色针状结晶，有维生素甲醋酸酯类似的气味。易溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、二氯甲烷，亦能溶于植物油及脂肪。遇光、热不稳定，在空气中吸潮，遇水聚合而变质。

全反式维生素A酸熔点180～182℃，混有少量异构体时的熔点范围170～190℃。